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梅干しの賞味期限は10年って本当?種類ごとの保存方法も紹介!

梅干し 生活
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今回は梅干しの賞味期限について調べてみました!

梅干しの賞味期限は10年?それとも賞味期限ってないの?

賞味期限切れの梅干しを食べた人の体験談などをまとめたので、よかったら最後までご覧ください♪

 

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梅干しの賞味期限は10年って本当?

自家製の梅干し

 

結論からいうと、賞味期限が10年の梅干しもあります
10年と賞味期限が長い梅干しはおそらく自家製の梅干しかと思います。

市販に売られているものはだいたい3~6ヶ月くらいの賞味期限ですが、自家製の梅干しは何十年と賞味期限が長いものがあります。

筆者の祖母宅には、20年以上も前に漬けた梅干しがありました。

分厚い瓶にしそと一緒に入れられていて、お湯の中で梅干しをつぶしてよく飲んでいましたが、特別変な味はせず美味しかった記憶があります。

梅干しには15年ものも20年ものもあります。

なぜ、賞味期限の長い梅干しがあるのか、次の見出しで理由を説明いたしますね!

 

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梅干しの賞味期限について

梅干しは、賞味期限の幅がかなり広く、3ヶ月~20年以上のものがあります。

大きく分けると、塩のみを使っている自家製の梅干しと、はちみつや塩を減らした(減塩)市販の調味料梅干しに分けられます。

市販の梅干し

ここでいう市販の梅干しというのは、はちみつ・リンゴ酢・しそ漬けなど梅干しと塩以外が入っているものの事を指します。

そういった市販の梅干しの賞味期限は3ヶ月~1年です。

筆者の自宅に常備しているものははちみつが入った梅干しなんですが、そちらの賞味期限は1年でした!

冬場に買ったものですが、量が多いので暑い夏まで使えるのはとてもありがたいです。

 

自家製の梅干し

自家製の梅干しとは、塩と梅干しのみ使用しているものを表します。

余計なものが入っていない為、賞味期限は1年~20年と幅が広いです。

すっぱい梅干しが大好き!という方は自家製のものがおすすめですよ♪

 

減塩の梅干し

減塩の梅干しとは、塩分を少ない状態で漬ける梅干しと、濃い目の塩分で漬けた後、お水などで塩分を抜いた梅干しの事になります。

減塩の梅干しの賞味期限は3ヶ月~6ヶ月が多いです。

むくみや血圧が気になる方は減塩がおすすめです。

ですが賞味期限が他のものと比べて少し短いので美味しく食べるためにはなるべく早く食べるようにしましょう♪

 

何で賞味期限に差があるの?

梅干しはなぜ、こんなに賞味期限の幅が広いのか。

理由は塩分濃度の違い

塩分が高ければ高いほど、保存性を高める機能のある「有機酸」という成分が多く入っている為、賞味期限が長くなるのです。

もともと梅干しには抗菌作用がある成分と、食中毒菌を抑える成分が入っているので普通の食材より賞味期限が長いんですが、塩分濃度が高いとより賞味期限が長くなるんです!

スーパーや減塩の梅干しは塩分濃度が低く、昔ながらの自家製梅干しは塩分濃度が高いので賞味期限の幅が広いんですね。
 

開封後の賞味期限は?

開封後の賞味期限はスーパーのものはなるべく早く食べましょう、と記載されている事が多いですが、筆者は開封後、1ヶ月程冷蔵庫保存していましたが特に問題なく食べきる事ができました♪

蓋などがついている場合はしっかり蓋をして密封した状態で冷蔵保存して、1ヶ月以内であれば美味しい状態で食べられる事ができちゃいます

 

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梅干しには賞味期限がないって本当?

梅干し

 

すべての梅干しに賞味期限がないわけではありません。

たしかに、自家製の梅干しは賞味期限がないものもあります。

ですが先ほど説明したように、現在では健康志向の方も増え、減塩はちみつ漬けにしたものが増えていますが、そういったものには賞味期限がついているんです。

減塩やはちみつ漬けは塩分濃度が5~8%、自家製は18~22%と、比べるとかなり塩分濃度に差があるので、塩分濃度が低い方は抗菌作用などが長く続かない=傷んでくるため賞味期限を表示しているんだそうですよ。

 


梅干しの賞味期限切れはいつまで食べられる?

梅干し

 

極端な話になりますが未開封・開封後、どちらも腐っていなければ食べる事ができます

基本的に市販の梅干しは冷蔵庫保存するようにしましょう。
自家製の場合は床下収納や、冷暗所に保存してもよいです。

つづいては、未開封の場合と開封後の場合に分けてもう少し詳しく紹介したいと思います。

 

未開封の場合

賞味期限切れ6ヶ月は問題なく食べる事ができます

空気に触れると酸化する=劣化していくんですが、未開封のままであれば劣化するスピードが開封後のものと比べてかなり違うので安心して食べる事ができます。

 

開封後の場合

賞味期限切れ3ヶ月以内に食べるようにしましょう

空気が入らないように蓋などはしっかりとしめて冷蔵庫に保存しましょう。

賞味期限が切れてからかなり時間が経つと、白カビなどが生え始めてくるのでそうなった場合は食べないようにしましょうね。

ちょっとした注意点なんですが、開封後の梅干しを保存容器から濡れた箸や水分のついた箸で触らないようにしましょう!

菌が容器に移ってしまって腐る原因になってしまいます。

 

梅干しが賞味期限切れ!腐るとどうなる?

梅干し

梅干しが腐るとこのようになります。

  • カビが生える
  • 触るとねっとりとしている
  • 変色している
  • 梅干しの形が変わる
  • 苦い

高温多湿の場所に置いておくと腐りやすくなってしまうので、なるべくそういった場所で保存するのは避けるようにしましょうね!

 

梅干しの正しい保存方法は?

壺に入った梅干し

梅干しの正しい保存方法をご紹介します!

 

常温保存の場合

塩分濃度20%以上の梅干しであれば、未開封・開封後のものでも常温保存は可能です。

直射日光・高温多湿の場所を避け、冷暗所などで保存します

保存期間は、塩分濃度が高いものは賞味期限が長いものが多いので半年~数年程もちます。

 

冷蔵保存の場合

塩分濃度が10%と低いものは冷蔵保存が適しています。

蓋をしっかりとしめ、空気が入らないように保存するようにしましょう。

 

冷凍保存の場合

塩分濃度が低い梅干しを賞味期限内に食べる事ができない場合冷凍保存にするのがおすすめ。

1つ1つラップで包み、ジップロックに入れ保存しましょう。

梅干しは冷凍してもカチコチにならずシャリシャリとした食感になるので、自然解凍してペースト状にし、料理に使ったりするのも良いです。

夏場の暑い時期に保冷剤のような役割でお弁当に入れるのもおすすめです!

保存期間は、未開封・開封後ともに1ヶ月~半年です。

 

賞味期限切れの梅干しを食べた人の体験談

つづいては賞味期限切れの梅干しを食べた方の体験談を紹介!

 

 

もしかして賞味期限切れの梅干しを食べたから体調不良に?と思う方もいらっしゃいました。

ですが、賞味期限が切れていても美味しく食べる事ができた方もいます。

筆者も賞味期限切れの梅干しをよく食べていましたが、体調不良を起こすといった事はありませんでした!

 

保存状態が良ければ賞味期限切れの梅干しを食べても問題ないのかもしれないですね♪

梅干しが賞味期限切れ!アレンジレシピを紹介!

梅と梅ジャム

つづいては賞味期限切れの梅干しを使ったアレンジレシピを紹介したいと思います♪

梅ジャム

材料:冷凍した梅干し・砂糖

①冷凍した梅干しと砂糖をお鍋に入れ、煮る
②梅干しがやわらかくなってきたら梅干しをつぶしながら混ぜていく
③梅干しがとろっとしてきてから10分程煮込む

冷凍する前に種を事前に取っておくと楽ですが、そのまま冷凍した場合は梅干しがやわらかくなってきたタイミングで種を取りましょう。

パンに乗せたりするのがおすすめです!

 

ささみと大葉の梅干しチーズ巻き

材料:梅干し・ささみ・チーズ・大葉

①ささみを真ん中で切り、広げる
②梅干し・チーズ・大葉を広げたささみに乗せ、巻く
③フライパンで焼き色がつくまで焼く

あっさりとした梅干しとこってりチーズがとっても相性がいいんです!

立派なメイン料理になるのでよかったら作ってみてください♪

 

梅湯

材料:梅干し・お湯

お湯の中に梅干しを入れスプーンなどで潰す 以上

小さいころ祖母宅で頻繁に飲んでいたのですがシンプルでとっても美味しいです♪

しそをプラスしても美味しいですよ♪

 

まとめ:梅干しの賞味期限は10年って本当?種類ごとの保存方法も紹介!

今回梅干しについて紹介しましたがいかがでしたでしょうか?

もう一度ポイントをまとめると…

  • 梅干しの賞味期限は3ヶ月~10年以上のものがある
  • 塩分濃度の違いによって賞味期限が違い、高ければ高いほど賞味期限が長い
  • 梅干しには賞味期限がないものもあるが、市販で売られているものはほとんど賞味期限がある
  • 腐っていなければ、賞味期限が切れていても食べることができる
  • 梅干しは腐ると見た目に変化がある
  • 梅干しの保存方法は、常温→冷暗所 冷蔵→蓋をしっかりしめ、空気に触れないように保存 冷凍→1つずつラップで巻き、ジップロックに入れる

以上になります!

梅干しの賞味期限が気になったら、この記事を読み返してみてくださいね。

最後までご覧いただきありがとうございました♪

 

生活賞味期限・保存方法
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